Dominée par son château, ceinte de ses deux murailles, la vieille ville hyèroise vous propose de découvrir ses ruelles pitoresques, parsemé de monuments, riche de plusieurs églises et d'une commanderie de templiers. Bien que la ville fut supplanté par Toulon au XVIIe siècle, elle retrouva un potentiel économique avec le développement du tourisme d'hiver au XIXe siècle, qui la fit sortir de ses remparts. Du XVIIIe au XXe siècle, de nouvelles constructions, parfois prestigieuses comme la célèbre villa Noailles ou le castel Sainte-Claire, sont venues enrichir un patrimoine urbain presque millénaire.
